Apfelstrudel, receta típica de la cocina de Austria

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En todos los países hay algunos clásicos de la gastronomía que pelean por el primer lugar en torno a las preferencias de los comensales. Austria no es la excepción, a la hora de los postres las exquisiteces típicas de la cocina austriaca nos impiden elegir al plato ganador y así es como la clásica Torta Sacher compite con otras especialidad de la pastelería del país: el Apfelstrudel o Strudel de manzana.

Este postre es típico de Europa Central y muy especialmente de Austria, donde lo elaboran con una receta magistral que se transmite de generación en generación. La preparación demora unos 90 minutos incluido el proceso de cocción y esta receta que os paso a continuación es para seis comensales.

¿Queréis probarla?…

– Ingredientes:

  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla,
  • 1 cucharadita de ron,
  • 1 pizca de sal,
  • 1 ½ de manzana Golden,
  • 100 gramos de azúcar,
  • 80 gramos de pasas de Corinto,
  • 50 gramos de almendras picadas
  • 2 cucharadas de azúcar Glass

– Preparación:

-Mezclar en un cuenco la harina, la mantequilla, el ron y una pizca de sal.

– Cuando forme una masa, amasar un poco, envolverla en film de cocina y llevarla al frigorífico unos 20 minutos.

– Remojar las pasas un rato en agua templada. Colarlas y reservarlas.

– Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en láminas finas.

– Dividir la masa en 2 trozos y extenderlos con un rodillo cuidando que la masa quede con un espesor muy delgado.

– Distribuir las láminas de manzana, las pasas y las almendras picadas en el centro de la masa, y espolvorear con el azúcar.

– Enrollar cada trozo de masa sobre sí mismo haciendo una especie de rollo cerrado por los lados.

– Colocarlos en una placa de horno engrasada con mantequilla. Llevar a horno horno precalentado durante unos 50 minutos a potencia media.

– Servir templados, espolvoreados con el azúcar glass.

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Categorias: Gastronomia


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